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阿拉伯糖是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C5H10O5，常和其他單糖集合，以雜多糖的形式存在植物果漿、膠體、半纖維素等中。阿拉伯糖有八種異構(gòu)體，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。天然的L-阿拉伯糖是由D-木糖被尿苷二磷酸衍生物經(jīng)酶促異構(gòu)化反應(yīng)獲得，也可以從玉米皮半纖維素的阿拉伯木糖中提取。L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類(lèi)以及甜菜、蘋(píng)果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。實(shí)驗(yàn)證明，L-阿拉伯糖是一種沒(méi)有熱量的糖，能抑制水解雙塘的酶，阻斷蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化，控制血糖的升高，預(yù)防便秘，排毒減肥等。

檢測(cè)植物樣本中的阿拉伯糖含量，一般會(huì)用到高效液相色譜（HPLC）法。這種方法是通過(guò)色譜柱和流動(dòng)相的分離，在檢測(cè)器上測(cè)定樣品中阿拉伯糖的色譜峰。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行梯度進(jìn)樣檢測(cè)，根據(jù)測(cè)定的色譜峰和濃度的關(guān)系，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。對(duì)樣品進(jìn)行處理，并在和標(biāo)準(zhǔn)品一樣的條件下，上機(jī)測(cè)定對(duì)應(yīng)的色譜峰。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以計(jì)算出樣品中的阿拉伯糖含量。比如，稱(chēng)取500mg的固體樣本，加入5mL去離子水，超聲處理30min，取2min，用乙腈定容至10mL，用HPLC-ELSD檢測(cè)。

使用HPLC檢測(cè)，樣品處理是最基本的，也是非常重要的。此外，在檢測(cè)的過(guò)程中，還要注意色譜條件。比如：SMT氨基柱，流動(dòng)相為80%乙腈水溶液，柱溫30℃，進(jìn)樣量10ul，流速0.8ml/min等。精密稱(chēng)取阿拉伯糖對(duì)照品約2g，置于100 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻。再精密吸取上述溶液1、2、4、5、10 mL，分別至10 mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，制得標(biāo)準(zhǔn)溶液系列。取10 μL進(jìn)樣，記錄色譜圖，測(cè)出阿拉伯糖峰面積，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

對(duì)樣品進(jìn)行處理，提取出阿拉伯糖溶液。提取過(guò)程略，需要的話(huà)可以參考相關(guān)的操作步驟。在相同的色譜條件下，上機(jī)測(cè)定出阿拉伯糖的峰面積，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出樣品中的阿拉伯糖含量。