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從營養(yǎng)學(xué)角度來說，苯丙氨酸是人體內(nèi)不能自然合成，所以是必需的氨基酸之一。從化學(xué)性質(zhì)來說，是一種有機化合物，屬于脂肪族氨基酸。化學(xué)式為C9H11NO2，分子量為165.19，溶于水，難溶于甲醇，乙醇，乙醚。苯丙氨酸在生物體內(nèi)，經(jīng)過苯丙氨酸羥化酶的作用，氧化生成酪氨酸。苯丙氨酸和酪氨酸一起合成神經(jīng)遞質(zhì)和激素，參與機體內(nèi)的糖代謝和脂肪代謝。苯丙氨酸可以用于在醫(yī)藥，食品等領(lǐng)域。

檢測樣品中的苯丙氨酸含量，主要包括高效液相色譜（HPLC）法，紫外分光光度法（UV-Vis），酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）法，薄層色譜法，電位滴定法等。

以HPLC為例，簡單的介紹一下測試流程和注意事項。

1.樣品處理

在生物實驗中，檢測氨基酸含量是相對普遍的。一般測17-20種氨基酸，通過對樣品的處理，可以準(zhǔn)確的測出含量?，F(xiàn)在的方法，相對比較成熟。比如采用水解和衍生的方法，獲得清晰的色譜圖。

水解：用0.2g樣品，加入2ml的6mol/L的HCL，振蕩5min。之后，放入105℃的烘箱中水解24h，拿出來放到室溫，HCL少的話補充點。這個時候，就要用6mol/LNAOH滴定到中性，用水定容到5mL，繼續(xù)振蕩5min。完成這個步驟后，用4000r/min離心10min，取上清液。

衍生：將水解后的上清液，吸取0.5ml，放到棕色離心管中，加入pH=9.0的NaHCO3溶液和DNFB各0.5ml，放入60±0.5℃水浴中，避光反應(yīng)60min。取出立即用冷水冷卻至室溫，加入3.5ml pH=7.0磷酸緩沖溶液，充分混勻，室溫避光反應(yīng)15min，取上清液過0.22μm 濾膜，待液相色譜測定。

2.色譜條件

C18色譜柱：250*4.6mm，5μm，柱溫38℃； 流動相：A:乙腈:甲醇=90:10   B:0.02mol/LNaH2PO4+Na2HPO4，1ml/min，梯度洗脫，DAD檢測器，波長360nm；進樣量20uL。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

將標(biāo)品稀釋6個點的濃度，測出來各個點的色譜峰。對色譜峰面積進行積分，結(jié)合對應(yīng)的濃度，繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。相關(guān)系數(shù)r2需要大于0.999，有的地方需要回收率，重復(fù)性，精密度等。

4.含量計算

根據(jù)樣品測定出來的色譜峰面積，代入到回歸方程中，計算出樣品中的苯丙氨酸含量。